About

挽きたて・打ちたて・茹でたての手打ち蕎麦にこだわり、一貫して大切にしていることは「美味しい蕎麦をお客様に食べていただきたい」という想いです。厳選された蕎麦粉を使用し、粉の挽き方、ふるい方、水分量など、細かな部分まで一つ一つ追求。風味豊かな香りと、コシのある歯ごたえを実現しています。当店の蕎麦を通して、日本の伝統的な風情を感じてください。

地鶏料理は、肉質の繊細さと豊かな旨みが特徴です。当店で使用する地鶏は特に柔らかく、ジューシーで、独特の風味が口いっぱいに広がります。調理前の下ごしらえでは余分な脂を取り除き、繊細なので過度な加熱を避けて中火や弱火でじっくりと調理していきます。手間をかけることで、極上の味わいと食べごたえをご提供いたします。